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Question Answer
1 料理において、煮崩れを防ぐために野菜の角を切り落として丸みをつけることを何というでしょう？ 生活 料理・グルメ 面取り ( めんとり )
2 リキュールの原料で、コアントローはオレンジですが、マラスキーノはどんな果物から作られるでしょう？ 料理・グルメ サクランボ(チェリー)
3 フランス料理のレストランで、ワイン専門の給仕のことを何という？ 料理・グルメ ソムリエ
4 きめが細かく甘味が上品なため和菓子の原料として珍重される、香川や徳島の名産である砂糖は何でしょう？ 料理・グルメ 和三盆 ( わさんぼん )
5 ヒラメやカレイなどの、背ビレや腹ビレの付け根の部分を特に何という？ 料理・グルメ えんがわ
6 「しらすパイ」「すっぽんパイ」「うなぎパイ」といったお菓子を製造・販売している静岡県のお菓子メーカーはどこでしょう？ 産業・商業 料理・グルメ 春華堂 ( しゅんかどう )
7 芝居の間に食べたところから名前がついた弁当は何でしょう？ 生活 料理・グルメ 幕の内弁当
8 沖縄では「鳴き声以外すべて食べる」とされ、アシテビチ、ラフテー、ミミガーなど数多くの料理で食されている動物は何でしょう？ 料理・グルメ 豚(ブタ)
9 フランス語で「試食」という意味がある、ひと皿の料理を少なめにして幾皿もの料理を提供する料理コースを何という？ 料理・グルメ 語源・由来 デギュスタシオン
10 「アイスクリーム類」を乳成分の量で大きく3つに分けると、アイスクリーム、アイスミルクと何に分けられる？ 名数 料理・グルメ ラクトアイス
11 和風料理の「みぞれ和え」や「みぞれ鍋」に使われる野菜は何でしょう？ 料理・グルメ ダイコン
12 市内に「焼きうどん発祥の地」を称する街・小倉があるのは何市でしょう？ 料理・グルメ 北九州市
13 フランス料理で、エスカルゴはカタツムリ、ではグルヌイユは何でしょう？ パラレル 料理・グルメ カエル
14 肉の部位の別名で、牛や豚の舌はタンといいますが、クジラの舌は何というでしょう？ 料理・グルメ さえずり
15 爽やかで上品な香りから「スパイスの女王」と呼ばれることもある，現在はグアテマラが世界最大の生産国となっているスパイスは何でしょう？ 料理・グルメ 別名・異名 ○○の女王 カルダモン
16 「紅茶のシャンパン」とも呼ばれ、セイロンのウバ、中国のキーマンと並び世界三大銘茶と称される紅茶はなんでしょう？ 料理・グルメ 別名・異名 名数 ダージリン
17 大きく「ジャバニカ種」「インディカ種」「ジャポニカ種」の3種類に分けられる、日本では「青天の霹靂」「ひとめぼれ」「コシヒカリ」などの品種が有名な食材は何でしょう？ 料理・グルメ 米
18 ホワイトソースやミートソースをかけたターメリックライスを焼いて調理され、1食300円という低価格を売りとする、イタリアン料理チェーン店「サイゼリヤ」の看板メニューといえば何でしょう？ 料理・グルメ ミラノ風ドリア
19 食品衛生法では、「粗製海水塩化マグネシウム」という名称で登録されている、豆乳を豆腐に変える凝固剤として使用されるものは何でしょう？ 料理・グルメ 生活 苦汁 ( にがり )
20 パティシエの中でも特に、仕上げのデコレーションを担当する人のことを何という？ 料理・グルメ アントルメンティエ
21 「偽りのない真心を持って、自分や他人の幸せを喜ぶ」という意味の四字熟語で、三重県伊勢市銘菓である「赤福」の由来ともなっているのは？ 料理・グルメ ことわざ・四字熟語 語源・由来 赤心慶福 ( せきしんけいふく )
22 打首獄門同好会の曲名にもなっている表現で、2001年、2018年、2019年と過去3度、実際に総選挙が行われている、明治が販売するある2つのお菓子のうちどちらが美味しいか、についての論争のことを俗に「何戦争」というでしょう？ 料理・グルメ 言葉・表現 きのこたけのこ戦争
23 すり鉢に付き物のスリコギに最適な木といえば何でしょう？ 料理・グルメ 山椒
24 マツタケやシイタケの軸の根元にある固い部分を何という？ 料理・グルメ 石突き
25 ポリネシア語で「最高」という意味がある、「トロピカル・カクテルの女王」とも呼ばれるカクテルは？ 語源・由来 料理・グルメ マイタイ
26 アイヌ語で「溶ける食べ物」という意味がある、北海道の郷土料理として有名な、凍らせた鮭などの刺身をなんというでしょう？ 料理・グルメ 語源・由来 ルイベ
27 フランス語で「貝殻」という意味のとおり、貝殻の上に材料を乗せてオーブンで焼いた料理は何でしょう？ 料理・グルメ 語源・由来 コキーユ(コキール）
28 和食の味付けの基本となる調味料の「さしすせそ」といえば、砂糖、塩、酢、醤油と何でしょう？ 料理・グルメ 味噌
29 皮を火にくべて、蚊を燻すのに使ったことから「かいぶす（蚊燻す）」がなまってその名のついた、大分県を中心に栽培されている、柑橘類は何でしょう？ 語源・由来 料理・グルメ カボス
30 俗に、「栗よりうまい十三里」といわれる食べ物は何でしょう？ 料理・グルメ 言葉・表現 さつまいも
31 菜種油のうち、エルカ酸とグルコシノレートを含まない品種から採油されたものを、その品種名から何油というでしょう？ 料理・グルメ キャノーラ油
32 野菜の切り方で、「じゃばら切り」にするのはキュウリですが、「茶筅(ちゃせん)切り」にするのは何でしょう？ 料理・グルメ ナス
33 明治21年に東京・下谷の黒門町に誕生した、日本初の本格的コーヒー店の名前は何でしょう？ 料理・グルメ 可否茶館
34 「鉄砲巻き」の鉄砲はカンピョウのことですが、「鉄砲鍋」の鉄砲は何という魚のことでしょう？ パラレル 料理・グルメ ふぐ［河豚、鰒］
35 アメリカ最大のビール会社はもちろんアンハイザー・ブッシュ社。では第2位の生産料を誇る会社はどこでしょう？ 料理・グルメ ミラー
36 イタリア語で、小さなパンという意味があるのは「パニーニ」ですが、大きなパンという意味があるパンは？ 料理・グルメ 語源・由来 パラレル パネトーネ
37 互いに味や匂いが移らないように、中に十字のしきりが付いている縁高いかぶせ蓋のある弁当のことを、考案した江戸時代の僧の名前から何という？ 料理・グルメ 語源・由来 松花堂弁当 ( しょうかどうべんとう )
38 日本農林規格による分類で，ドレッシングを大きく3つに分けると，分離液状ドレッシング，乳化液状ドレッシングと何ドレッシングでしょう？ 料理・グルメ 半固体状ドレッシング
39 ワイン醸造の発酵過程において、酵母で発酵させる工程をあ「アルコール発酵」といいますが、乳酸菌で発酵させる工程のことを何という？ パラレル 料理・グルメ マロラクティック発酵
40 「果物の王様」と呼ばれるのはドリアンですが，「果物の女王」と呼ばれる果物は何でしょう？ 料理・グルメ パラレル ○○の女王 マンゴスチン
41 グラタンやクリームコロッケなどに使われるホワイトソースを、ルイ14世に仕えた侯爵の名から何というでしょう？ 料理・グルメ ベシャメルソース
42 三徳、菜切り、たこ引き、柳刃などの種類がある調理器具は何でしょう？ 料理・グルメ 包丁
43 3大栄養素といえば、脂肪、たんぱく質とあとひとつは何でしょう？ 料理・グルメ 名数 化学 炭水化物
44 塩鮭のぶつ切りを野菜や酒粕とともに煮込んでつくる汁料理で、名前にある人名がついた北海道の郷土料理といえば何でしょう？ 料理・グルメ 三平汁
45 レモンやミカンの酸っぱさのもととなる酸は何でしょう？ 料理・グルメ 化学 クエン酸
46 懐石料理の中盤に出される、口直しの為のお吸物のことを何というでしょう？ 料理・グルメ 箸洗（はしあらい）
47 中華料理の「チンジャオロース」を漢字四文字で表記したとき、四文字目の漢字は「糸へん」に何と書くでしょう？ 料理・グルメ 漢字 糸
48 牛肉の「テンダーロイン」「サーロイン」といったときの「ロイン」とは、身体のどの部分を指すでしょう？ 料理・グルメ 腰
49 小学生のアンケートを元にその絵柄を決め、日本の金栗四三やフィリピンのカタロンなどの選手のスナップ写真を元にしてパッケージが描かれた、江崎利一が創立した会社と共に誕生したお菓子は何でしょう？ 料理・グルメ グリコ
50 かつて石屋製菓に商標権の侵害であるとして提訴された、2010年より吉本興行が発売している大阪土産の銘菓で、その名前は「白い恋人」のパロディであるのは何でしょう？ 料理・グルメ 面白い恋人
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